Przepis na esencjonalny i aromatyczny rosół drobiowy.

Składniki:

• Korpus z kurczaka EKO ok. 0,8 kg
• Łapki z kurczaka EKO ok. 0,5 kg
• Dwie marchewki ok. 0,2 kg
• Jedna pietruszka korzeń ok. 0,1 kg
• Kawałek selera ok. 0,3 kg
• Kawałek pora ok. 0,2 kg
• Trzy cebule żółte nieobrane ok. 0,2 kg
• Trzy ząbki czosnku
• Natka pietruszki ok. 0,1 kg
• Pięć kuleczek ziela angielskiego
• Cztery listki laurowe
• Pieprz
• Sól

Sposób przygotowania:

1. Korpus i łapki – mocno schłodzone zalać lodowatą wodą i gotować na małym ogniu bardzo powoli – po 1-1,5h zebrać z wierzchu ścięte białko tzw. „szumowiny” – ten punkt jest bardzo ważny, bo dzięki temu nasz rosół będzie klarowny.
2. Warzywa obieramy, cebulę zostawiamy nieobraną – tak przygotowane warzywa dorzucamy do wywaru.
3. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól.
4. Gotujemy min. 2 h na małym ogniu.